Sie kameng

Kuah Sikameng salah satu menu khas tradisional aceh yang sangat primadona di tanah rencong

KATA PENGANTAR
Assalamualaikum… Selamat datang lagi di EDUCATION.net. kali ini kita akan mencoba memasak khas Aceh yang sangat populer dikalangan masyarakat. Masakan pliek u atau kuah pliek ini sangat mudah dibuat, bahannya pun banyak tersedia disekeliling kita jadi tidak perlu dibeli dipasar. Banyak yang menggemarinya tapi hanya sebagian orang saja yang tahu cara buatnya. Untuk itu demi melestarikan kami mengajak anda untuk mencoba buat dirumah.
BAHAN
Daging kambing, dipotong kecil-kecil Santan Daun salam koja (daun temurui) Serai, memarkan Jeroan kambing, potong-potong Bawang putih Bawang merah Minyak goreng		2 kg 3 liter 30 helai 4 batang 1 kg 4 siung 8 butir 10 sdm
BUMBU GILING
Cabai merah kering Garam Bawang merah Bawang putih Kunyit halus Jahe halus Ketumbar sangrai Jintan sangrai Pekak sengrai Adas sangrai Kayu manis Merica butiran Kapulaga sangrai Cengkeh sangrai Kaskas sangrai kemiri		½ kg 2 sdt 14 butir 6 siung 1 sdm 1 sdm 4 sdm 2 sdt 2 buah 1 sdt 4 cm 1 sdm 4 butir 6 butir 2 sdm 10 butir
CARA MEMASAK
1 2 3 4 5 6 7 8	Rebus buah melinjo dan nangka muda hingga matang (empuk), buang airnya. Potong sayur-sayurnya dan peras kelapa sampai menjadi santan encer. Giling bumbu sampai halus dan dirajang, bumbu Rajang. Gongseng pliek U sampai harum dan tambahkan 1 gelas panjang air sampai mendidih, kemudian saring airnya lalu blinder pliek U hingga halus. Masukkan semua bahan tadi kedalam panic kecuali kangkung dan daun jeruk, aduk hingga rata. Masukkan udang dan garam, tambahkan air sedikit lalu direbus. Setelah berasap, masukkan santan kemudian diaduk lagi hingga merata. Ketika hamper mendidih (hampir matang) masukkan daun jeruk dan kangkung. Selamat menikmati.
CATATAN TAMBAHAN
-Tidak perlu pakai penyedap. -Untuk nangka muda bisa diganti dengan papaya muda. -Plieu U adalah dasar ampas dari sisa perasan minyak   kepala tua